ISSUE 360
旅行的舌尖美味!傳統也新穎,全台創意餐食私精選

面對世界與生命的無常,更需要美食的撫慰

讓台灣各地懷舊又創新的美味,溫暖妳的旅行!

 

今年二、三月,Dear b&b與泰山仙草蜜抽獎,也加碼旅宿美味體驗

更精選台灣各地創意美味,重新詮釋小吃與日常料理

歡迎妳,旅行在舌尖,品嚐感動新滋味!

美食總能撫慰人心,即使世界變化無常,一碗麵、一份感動的味道,更能從旅行中踏實生活,貼近妳的底心!今年二、三月,不僅與泰山仙草蜜合作抽獎,也特別加碼抽出旅宿裡的美味餐食,這次,Dear b&b 更私選全台五大創意餐食,邀妳一起旅行在道地又創新的舌尖美味!

 
 

( Photo Credit: 元 YaunGubami吃貨食宴室 )

重新詮釋台灣麵食,熟悉也創新

在台灣,總有著各式經典麵食,舉凡享譽國際的牛肉麵,民生小吃的意麵、炸醬麵,又或者台中早餐有名的炒麵,隨著台灣人的自由創意、外國料理的多元交流下,更有不少名廚、料理人以熟悉的台灣味,創新發想更多意想不到的新奇美味!其中,令人難忘的牛肉麵莫過於台中的「Gubami」,取台語牛肉麵發音,系出知名Fine Dining樂沐,是主廚陳嵐舒開設二樓酒吧「好吧」意外迸發的美麗,同是樂沐的主廚團隊,Gubami 以法式料理手法解構、重新詮釋一碗牛肉麵,熬煮出豐富層次、又有亞洲風味的湯頭,搭配上選的日本 A5 和牛,帶給妳別於傳統牛肉麵的嶄新風貌。

 

富有好奇心的妳,嚮往探索料理、挑戰不一樣的台灣味,請來台中的「元 Yuan」品嚐週末預約限定的阿元意麵套餐,這是之前 Hero 英雄餐廳的阿元主廚的實驗性新作,透過法式料理的思維,以相對於一般 Fine Dining 更實惠的價位,從前菜、主餐到小點,演繹另一種南投意麵的可能,搭配饕客盛讚、藏有台中醬料味道的黑白切,我們的共同創辦人 Rae 也形容是「台菜西吃」的有趣體驗。

 

如果妳是吃貨,愛吃麵不分國界的吃貨,那麼「吃貨食宴室」將是妳在高雄夜晚不可錯過的一站!這間隱藏在鹽埕老市場的夜間食堂,是 Rae 出差時在地人帶路的新發現,特別推薦麻麻雜雜特製炸彈麵,翻玩各式香料、辣油與皮蛋,有如炸醬麵的特色拌麵,也有花生控會愛的貓王系列拌麵,在小店吧台邊,來碗好吃的麵、意想不到的搭配。

 
 

( Photo Credit: KEZUO、JennyElin )

經典新滋味,好米刈包化身座上賓

當料理的味道變化萬千,往往最平凡的味道,最能夠觸及妳的內心,尤其是一日不可無米飯的米食愛好者,置身出產稻米的台灣,推薦妳來台北這間以米食為主角、一日一菜單的「泔 米食堂」,也是共同創辦人 Minchelle 心目中的好吃米飯,同是土生土長、在欉紅等創辦人顧瑋與夥伴,本於用米認識土地、認識台灣的初心,每日以友善土地的食材變換定食,從炒雞腿、拌小卷到燉牛筋,讓妳在溫暖滋味裡,細細品嚐一碗米飯的真摯美味,好好吃飯,即是好好生活的真諦。

 

喜愛雙手握著漢堡、三明治的滿足感,深具台灣道地特色的刈包,也能是妳的舌尖停靠站!位在台北永康街一帶的咖啡廳「客坐 KEZUO」,將台灣路邊小攤熟悉的刈包,化為座上賓,從傳統口味的梅干扣肉、紅麴梅花肉,到美式烤豬肋、日本和牛的異國奇想,或簡單、或豐富的口感,細膩搭配前菜、西式雞湯,更有抹茶、覆盆子等的甜食口味,揭開融合台味精神的新穎一頁。

 
 

( Photo : 阡陌一舍Belonginn明賢行 )

旅宿裡也吃得到!早安的創意新味

不僅是餐廳、咖啡店的味覺翻新,旅宿更有令人念念不忘的驚喜!台中一中商圈旁的「明賢行」,既是深受台中人喜愛的台式早午餐,也是旅人早晨的美味革命,無論是改良自台中炒麵道地口味的五彩蔬菜肉燥拌麵,多樣蔬菜的鮮甜交錯,搭配台中味的自製辣醬,或是軟嫩又吃來厚實的三溫暖爌肉飯、看似素樸的三香雞絲飯,為妳點題台灣人的味覺記憶,也兼及在地食材的新鮮,不只我們的採訪夥伴推薦,就連日語編審 Kiki 旅行入住也驚艷,形容當時和朋友在餐桌上沒人說話,因為太好吃了,必須專心享用如此美味!

 

高雄駁二附近的「阡陌一舍 UNS」,不只有夜晚的日式食堂,也有入住旅人專屬的鬆餅拼盤,入口即化的口感,佐上清爽飲品更讓早晨繽紛甜蜜;而隱身在台南神農街的「Belonginn」,以在地食材變化的中西創意早餐,最特別的是咖啡店招牌的手作燒餅,在美好的擺盤裡嚐來更是美味,潤口的燒餅夾著鮮嫩雞肉一口咬下,開啟旅行的期待,從舌尖綻放,停留在妳的心尖。

 

吃遍台灣創意,旅居美味的日常風景

愛吃是旅行的起點,也能在旅宿裡實現!

不只推薦台灣創新的料理,我們也精選同樣驚喜的三間旅宿

以甜蜜的鬆餅清新開胃,手作燒餅與老屋優雅承接

更要品嚐台中炒麵的美好日常,吃遍台灣最美味

吃在台中,小火慢燉的美好日常|明賢行

穿梭在熱鬧的一中商圈,腳步如貓般慢悠悠地晃步,不經意轉入陌生的巷弄,一幢老屋大大的窗框漆上亮眼的蒂芬妮綠,寬敞通透的玻璃窗映上城隍廟昂然的屋簷、妳佇足的身影和屋內綠意妝點的生活,明賢行,用細火慢煨的溫暖人情味,帶妳走進台中迷人的日常風景,續寫時光的記憶篇章。

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吃在高雄,清新彩虹的鬆餅早安|阡陌一舍 UNS

日光閃耀,步離高雄捷運站、途經駁二與港,彎入隱身鹽埕靜謐巷弄間的阡陌一舍,四層樓高的潔白公寓以黑格網與攀附其中的綠意獨樹一格,垂掛的彩虹旗與巨型Logo開展驚喜活力!透明窗裡上演著一樓食堂的流動日常,親切的主人Ryan正巧抬頭,拉開門伴隨沁涼自在的氣息給予妳最熱情的歡迎。

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吃在台南,日光咖啡的優雅復刻|Belonginn

向著陽光,繞過台南市區一圈圈圓環,彷彿轉著反方向的時鐘,轉回半世紀之前的昔日時空。神農街幾戶人家的赤紅燈籠曬褪了些,來到這幢淺褐的老宅前,Belonginn,音樂遊走在復古的慵懶輕快,午後的陽光漫灑,逡落一大片勻亮的磨石子地板,循著咖啡氣息,探入屬於妳的台南,如光優雅透亮。

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