台北是日治時期的首都，除了流傳百年的經典建築，街頭巷尾也藏有許多日式美味，更有熱愛台灣的日本人來台灣開店，與台灣文化交融出新的料理風貌。Dear b&b 私精選十大日本美食！帶妳吃台北，饗食日本料理人的手作美味與真誠。

饕客經典饗食，細數台北傳統日式美食

要吃台北的日本味，就從傳統日式美食開始！無論是街邊小店的家常料理，或是大間料理屋的職人匠心，都是身為饕客的妳，不可錯過的經典饗食首選。

台北壽司界享有盛名的「野村鮨のむら」，從日本來台灣近十年的野村師傅，座落在仁愛圓環附近巷弄的江戶前壽司料理亭。坐在日式板的吧檯前，每貫壽司蘊含著美味的講究，像是鮪魚的入口即化、瑩烏賊的細緻鮮甜，與醋飯恰好的搭配，佐上茶碗蒸或熱湯，再以季節甜點收尾，無論是中午或晚間前來，一貫貫壽司宛如一道道繾綣浪花，將無窮餘韻送上心頭。

以鰻魚料理聞名的「濱松屋」，在舊稱七條通的林森北路開店二十年之久，老闆松村先生來自日本靜岡，家族世代從事鰻魚養殖，他來台開店也選用台灣養殖、外銷日本等級的鰻魚。店內以關東料理手法現殺鰻魚，最受歡迎的是傳統的蒲燒鰻魚飯，加入芝麻海苔絲、淋上柴魚高湯作成茶泡飯、以及打入一顆溫泉蛋的まぶし吃法，給妳一魚四饗的多重美味。

標榜日本橫濱家系拉麵的「特濃屋」，曾在神奈川修業的老闆大塚先生，因為台灣太太愛上台灣如同東京下町的生活感，也受到311台灣踴躍捐款感動而從此定居。不僅店內充滿日本風情，碗裡的濃厚豚骨拉麵更是道地口味，大把青蔥、溏心蛋與濃郁湯頭，還可以搭配白飯，這時來份炸雞、淋上檸檬汁，大口吃來格外滿足！

而位在赤峰街上的「名古屋台所」，是出身日本名古屋的老闆和來自台灣的老闆娘，回到台北開的超級小店， 儘管只有兩排吧檯、十個座位，不過能夠吃到道地的名古屋口味，無論是煎蛋手作漢堡肉的半熟蛋搭上紅味噌，或是名古屋著名的炸雞翅，再來杯角嗨或甜酒，好吃到即使排隊也甘願！

首推音樂電影愛好者，私選料理時光

如果妳是電影音樂的藝文愛好者，也喜歡到 Live House 看日本樂團演出，不妨來嚐嚐來自日本、來自電影導演和音樂人的手作料理，私藏藝文的美好時光。

座落在六張犁的「北村家 くるみ小料理屋」，既是當過廚師的導演北村豐晴的心願，也是他為廚師爸爸在台灣落成的夢想料理屋，不僅全家搬來台灣，也將爸媽的家常料理送上台北的餐桌，先是紅酒燉牛肉的前中後三吃，再來結合櫻桃鴨、三星蔥的滋賀名物鴨蔥火鍋，隨點熱愛的烤物或關東煮，飽嘗夜晚的豐盛溫暖！

<p來自沖繩的「清風SeFa58」，才剛踏進店內，就看見牆上掛著許多沖繩的掛飾和樂器，彷彿來到沖繩的居酒屋，週末幸運的話，還會遇上老闆彈著三味線琴的即興表演，搭上黑糖滷豬肉、苦瓜炒蛋和天婦羅，再提著湯壺沖入そば，排骨湯麵的熱辣與沖繩古酒的冰涼，如此愜意又滿足。

日本樂團愛好者不可錯過的「台北 月見ル君想フ」，是日本東京的音樂人老闆寺尾和廚師YUKI開立的台北分店，除了邀請日本樂團表演，也想將平日演出的風氣帶進台灣，更是台日獨立音樂的交流平台。店內料理不限國度，不但有印度咖哩、西班牙香蒜鮮蝦，也有富有台灣味的馬告豬肉卷，當音樂餵養妳的耳朵，也讓異國料理繽紛妳的味蕾與心靈。

台北文青散策，都會雅痞的新日式食飲

台北不僅有傳統日式料理，也有許多風格清新的日式食堂、咖啡店和酒吧，交融鄉村雜貨的溫暖、繁華都會的時髦，演繹台北城市的飲食新風景。

來到擁有「台北最美的社區」之稱的民生社區，除了拜訪獨立小店，也不忘到延壽街上的「花家食堂」，取自日本老闆的姓氏花Hanaya，和台灣太太結婚後將北海道的家常菜帶來台北。木托盤裡擺排雅緻的食器，具有北海道風味的湯咖哩、薑汁燒香草豬肉，配著溫熱米飯和玉子燒，還能多點份甜點，享受午間的緩和悠閒。

在天母散步的午後，適合來杯日本職人的手沖咖啡「Goodman Roaster」，喜愛台灣的老闆伊藤先生，不僅選用台灣阿里山的咖啡豆、每日自家手烘，也是既板橋ATTS COFFEE之後開設的立飲咖啡店。既能自選喜歡的豆子、深焙或淺焙，也有餅乾和杯子蛋糕可搭配，他手裡沖熱了咖啡，氤氳成獨有的台灣風味。

在繁華台北不夜城，踩著輕盈的鞋跟、情挑迷離的深夜時分，來到林森北路五條通的「Bar 小谷」，來自日本的調酒師小谷和生，與小間酒吧低調隱身在大樓內，適合靜靜坐在吧檯旁，獨享一杯調酒的甜美優雅，或是小聲交流威士忌與白蘭地的深醇，配上起士盤與巧克力等小點，直到凌晨兩點，微醺著台北的夜，在夢裡釀成一頁頁回憶的香醇。