現代西式甜點店豐富多元，但有時總是會忍不住懷念起傳統糕餅的純樸滋味！那是內心老派少女的回憶舌尖——沒有複雜的層次堆疊，只有真心誠意的扎實美味；這一次就跟著 Dear b&b 春天吃甜甜特輯，走訪各大老字號糕餅店，從經典的蜂蜜蛋糕到和菓子糕點，推薦妳們這些經過時光考驗仍屹立不搖、匠心獨具的那口甜！

( Photo Credit: 雪花齋、李亭香 )

傳統 x 創新的經典口味——老字號台式糕點店

說到傳統糕餅，除了大家熟知的台北郭元益、台南萬川號，起家於台中豐原的雪花齋及彰化鹿港的玉珍齋，可說是許多人心目中最具代表性、超過百年的老字號；雪花齋最著名的是月餅、綠豆椪及古早味蛋糕捲——雪花月餅以手工桿製如雪花片的外皮包裹，搭配特製綠豆沙、油蔥、芝麻等內餡，口感鬆綿又香氣十足！古早味蛋糕捲則將一捲捲厚實帶有濃郁蛋香的蛋糕體沾附砂糖，卡滋卡滋的豐富口感讓甜蜜滋味化在嘴中。

玉珍齋以小巧精緻的糕點聞名——鳳眼糕雪白外型別緻，原料簡單但口感綿密還帶有濃濃的糖粉香氣，彷彿對女孩的舌尖拋了一媚眼，難以忘懷；而店裡的綠豆糕和口酥餅也是絕佳品茗茶點，口感細緻、入口即化，綠豆香的甘甜在嘴裡化散成風雅品味。

當歷史悠久的糕餅遇上年輕人的新創意，能迸發出不一樣的精彩！像是脫胎於百年犁記的新品牌犁茶品記，便把家傳百年的製餅技術結合台灣特色茶，開發出多種新穎口味的「PON」，如烏龍茶麻糬 PON、犁茶紅豆 PON 等；而大稻埕的李亭香，開發設計精巧的伴手禮、也能內用喫甜佐茶與咖啡，最具特色的「平安龜」以滾沸麥芽糖倒入上等花生研磨粉拌和，再包入炒香黑芝麻，口味及模樣都讓人感到春福氣滿！

甜蜜不敗的古早風味——蜂蜜蛋糕大推薦

說到甜甜的蛋糕，第一站就讓我們來到螞蟻之都台南（笑），正宗堂長生本舖的金蜂蜜蛋糕，擁有獨特的手工製作流程，以純正龍眼蜜烘焙，其口感顆粒較明顯，但入口仍濕潤不乾口又帶天然蜂蜜香。另外一間蜂蜜蛋糕老店則是位於高雄鹽埕區的巴堂蜂蜜蛋糕，其蛋糕體偏扎實 Ｑ 軟的口感，散發出來的自然甜也很適中！

「趁餘溫一口咬下，頂層褐色的蛋糕皮先有焦糖香氣湧上，牙齒再下陷入金黃色的蛋糕體，隨即迎來砂糖、麥芽糖與雞蛋融合的香濃甜蜜滋味，咀嚼則柔軟帶一點微微彈牙的口感。」接著的這間坂神本舖長崎蛋糕，連台中在地作家楊双子都大力推薦，雖不是蜂蜜蛋糕，但配方單純的它早成為了台中人心中無可取代的甜美。而台北人不只私推南蠻堂加壽蛋糕的蜂蜜原味，是許多人鍾愛的彌月慶生之選；最後位在大稻埕的加福奇士蛋糕，其經典的起酥蛋糕柔綿濕潤，配上四面厚實的酥皮一同咀嚼，鹹甜香氣層次多元，不愧為人氣招牌！

( Photo Credit: 滋養製菓 )

和洋共舞的匠心滋味——甜美和菓子特選

吃過傳統糕點與蛋糕之後，來點和洋融合的精心和菓子吧！位在大稻埕、師承日本手藝的滋養製菓正統日式和菓子，食材以甜而不膩、口感細緻之高級豆餡為最大特色，店內招牌是銅鑼燒、最中和草莓大福——不管是濕潤有彈性的銅鑼燒餅皮，包裹綿密香甜的小倉紅豆粒餡、或烤過帶米香味，外殼酥脆的最中餅殼加上紅豆餡都讓人難以抗拒，冬季鎮店之寶草莓大福，外 Q 軟、內香甜，一口咬下就是幸福。

台北明月堂也是和菓子精製工藝的老舖，飲食作家葉怡蘭便曾推薦其紅豆內餡扎實的吹雪饅頭、外皮光滑柔順的羽二重桃，及口味香甜細膩的栗子羊羹等；每日現做的精巧內餡搭配日式手法，好似將京都的詩意都封藏在這小巧的風味中了呢。

甜蜜蔓延，來點微酸滋味中和一下；台中一福堂的招牌檸檬餅，黃澄澄如半顆檸檬的造型討喜可愛，外層以檸檬巧克力包裹，一口咬下去，淡淡檸檬酸香伴著口感綿實濕潤的蛋糕體入口，輕盈而美味，而冷藏後吃起來外脆內軟的口感也是內行人推薦的吃法唷。另一間陳允宝泉的檸檬蛋糕則是加入了日本的柚子、橘子絲以及屏東新鮮檸檬汁，讓檸檬的清香變得更加鮮明，還品嚐得到果絲的香氣與口感！

看完以上經典糕餅的介紹，是不是有滿足妳心底微老派、微嗜甜的少女舌尖呢？不管是台式傳統或日式老字號風情，讓我們再一次重溫那股最質樸的甜蜜心意吧！