端午節來了！總是在端午時節頻繁現身的粽子，總在記憶裡勾出那糯米與粽葉交織的獨特香氣、悉心手藝裡包裹的溫暖與豐盛餡料；而也是更長大後才發現，每個人記憶中的粽子都隨著縣市而有不同特色，南北中粽子妳最愛哪一味？這一次，就讓 Dear b&b 帶妳一窺北中南粽子的獨門特色，來場粽子大PK！

北中南「粽」量級選手站出來！

第一位狹著濃郁醬汁出場的是「南部粽」選手，又稱為水煮粽，因是以大火水煮加熱至熟透，所以較不油膩，而清淡的口感讓它有了淋醬和灑上花生粉的食用特色！使用竹麻葉做為包裹氣味也因此更加芳香。第二位先炒後蒸的「北部粽」選手，其最大特色就是用油先將米炒香、填餡，再蒸食使其入味，而外觀多則多用棕黃竹葉包裹，略帶斑點（是否很有畫面）。壓軸的「中部粽」選手作法則融合北部粽和南部粽，炒到三分熟後再蒸至全熟，口感米粒 Q 彈、軟硬適中，在南北大宗之外也擁有不少自己的擁護者！

接著話不多說，快跟著我們聞香品粽，找出北中南粽子 PK 戰中的美味佼佼者吧！

自製醬汁，獨特老味道的南部粽之選

跟著味蕾一起南下！一號「粽」量級選手，首先介紹位在台南的「劉家肉粽」，據說是 Dear b&b 主編、道地台南人 Minchelle 在結識新歡肉粽前唯一會吃的粽子！（新歡肉粽是誰繼續看下去就知道！）營業 24 小時的劉家肉粽醬料雖多卻不死鹹，肉汁香氣在蒸煮時滲入糯米裡，吃起來格外有香氣；同樣聞名府城的還有百年老店「再發號八寶肉粽」，講求真材實料的它是不少貴賓最愛，選擇上等長糯米外，豬肉也必要肥瘦參半！再加上香菇、栗子、蛋黃、蝦仁、扁魚及上等醬油精製而成，終於造就一顆渾圓飽滿的南部粽；而下一間位於高雄鹽埕區的「郭家肉粽」也是飄香超過一甲子的老店，外觀看似平凡的肉粽，其實從選米開始就十分講究，堅持選用口感較佳的老米，後續的調味、炒肉、自製鹹鴨蛋等每個細節環節也都十分用心，讓人難以忘懷。

粒粒分明，油香料多的北部粽之選

說到北部粽，首推的便是東北角石門「劉家十八王公肉粽」，粒粒分明的北部粽裡包有香菇、栗子、豬肉、花生、魷魚和蝦皮等料，雖然油香料多，吃起來卻意外地清爽，難怪令許多饕客們無法抵抗！接著介紹延三夜市必推的「阿欉大橋頭肉粽」，傳承超過半世紀的店家多年來只專注於兩種食物，就是北部粽跟魚丸湯！（這種通常都很厲害）粽葉裡包著炒得色香俱全的糯米，包進五花肉、香菇、花生、鹹蛋黃等餡料，蒸煮火侯精準，米粒 Q 彈的口感更完美呈現北部粽的獨特口感（流口水）；最後一間，也是每次經過雙連站總是大排長龍、飄香數十多年的「阿桐阿寶四神湯」，撒上香菜的美味粽子聽說是許多運將大哥的最愛，再配上一碗大骨熬製多時而成的四神湯，淡淡中藥香氣融合粽子醬汁的濃郁與扎實口感，實在是絕配啊！（蓋章）

大象肉粽，自成一格的中部粽之選

北部粽、南部粽的 PK 向來是百家爭鳴，但萬萬沒想到這次深受 Dear b&b 最多女孩們愛戴的竟是自成一格的中部粽！一說到粽子，Minchelle 與美食業務 Ellie 都異口同聲喊出了「永芳亭」這間位在台中廟東夜市的招牌老店，這裡的肉粽比一般肉粽來得扁長，有如一頭大象坐在地上，因此被戲稱為「大象肉粽」，肉粽餡料只包著用蝦米、油蔥酥、胡椒拌炒的絞肉，是難得一見的古早味，上桌前再淋上獨家醬膏與味噌辣醬，收服了許多人的胃！除此之外，隱身台中第三市場內的「古早味肉粽」則深受在地人喜愛，此家肉粽口味區分簡單，以有無加蛋黃辨別，除了新鮮現包的好滋味，備料時已經以加入醬料拌炒，所以不用蘸醬，吃起來就十分夠味！最後一間「雙漁堂」則是以豪華滿漢粽聞名，海陸餡料包括滷肉、蛋黃、冬蝦、干貝等等，想嘗試不同口味的肉粽人客不妨來一顆試試看！

精彩的粽子 PK 到了尾聲，但誠如 Dear b&b 真人版行動美食 app Rae 大所言：「肉粽這種東西，還是自己阿嬤包的最好吃！」每個人心中都有一顆家鄉味，即使常常吃到胃脹氣（笑），每到端午時節仍讓人備加思念；此次誠心獻上的美食名單，祝福大家端午節快樂，就算不是端午，也能在旅行時去嚐嚐這些美味粽子，繼續妳的 PK 小旅行！