新春美食特輯不知不覺已經來到第四發，本週要介紹在美食小吃戰地裡自成一國的「台南」！迷人的古都裡總是飄散著各式香氣，熱門的水果冰店、國華商圈的美食一條街、散落市區的排隊美味老店，台灣美食小吃一級戰區，若台南說第二，誰敢稱第一？而每個在地台南人也都有自己心目中的美食地圖及排行，我們也只能在有限的採訪時間內盡量蒐集！（每次到台南真的都恨自己怎麼只有一個胃啊？）美食多到讓夥伴們大傷腦筋，也許以下精選名單不能讓老饕大家們都滿意，但還請批閱小的誠惶誠恐卻又心意十足奏上的這份台南口袋名單呢！（手抖中）

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台南豬牛料理美食集錦，牛鮮豬香大滿足！

台南美食介紹第一彈就很牛！讓我們美食業務 Bella 在某次採訪尾聲，不顧可能會搭不上高鐵的風險排隊將近半小時、導航還一度讓我們走到沒有路燈的神祕地點，也要吃到的「阿裕牛肉火鍋」！單點的溫體肉盤，因為牛肉還保有水份，極富黏性與彈性，新鮮到整個盤子倒放肉也不會掉下來！簡單涮一下牛肉片，軟嫩的、有嚼勁的，再沾上獨特醬汁，滿滿新鮮肉味和熱湯入胃，搭個肉燥飯就療癒滿點；而喜歡吃牛肉的妳，當然也不能錯過「六千牛肉湯」！編輯自己也曾經四點就起床就為了這一碗呢（讀書都沒那麼認真），迷濛霧色中只看見一個個沒睡飽的排隊喪屍（沒有啦！）循著迷人香氣緩緩前進，終於輪到自己時，天都亮了呢！（笑）但即便辛苦，新鮮溫體牛泡入熱湯中、再滑入口中的甜嫩滋味，依舊在我心留下美好印記；鄰近神農街的「康樂街牛肉湯」則屬蔬果清湯底，喝起來微微甘甜，走清爽純粹的風格，但牛肉份量也很實在，同樣吃得令人心花開，內行人更是必點一份老闆拿手的炒牛肝，大塊牛肝快炒後依舊保持軟嫩，吃起來也不會粉粉，重點是調味非常特別下飯，大推！而下一間下午五點才開張直到隔天早上十點的「鬍鬚忠牛肉湯」，是大夥們辛勤採訪一天後的最佳良伴，來這裡絕對要來上一碗牛肉鮮嫩甘甜的頂級牛肉湯、搭配加入了各式牛雜的綜合牛肉湯，再扒一口牛肉版本的滷肉飯，一入口總是瞬間暖入心頭，還有芥藍牛肉和蒜頭牛肉兩種熱炒可夾菜，更能吃到不同香氣與口感的經典牛肉料理；如此多間的牛肉湯選擇，哪間是妳心中的經典之味呢？

吃完牛肉來點豬吧！首先介紹採訪多次依然 N 遍拜訪的「泰發沙茶爐」，點菜小秘訣就是，點豬肉鍋底加點牛肉（加點的牛肉比較好吃）、沙茶調味料要加要蒜頭，還有必點北海翅、一口天、手工魚冊、手工綜合盤（手工魚丸、魚卷、魚餃都超好吃！）嘿嘿，下次這樣點，老闆就知道妳是內行的啦！說到豬，「阿明豬心冬粉」也是赫赫有名，記性好的老闆、只有在台南才吃得到的豬內臟古早味，不管是鮮甜的豬腰、豬心湯還是軟嫩入口即化的滷豬腳都是必點；如果排隊太長，也可以到阿明哥哥開的「阿文豬心」品嚐幾乎大同小異的豬料理，口味上其實也不賴，保證讓妳擁有一個很「豬」的一年。另一間，沒有實體豬肉卻讓美個女孩們念念不忘、拜訪無數次的「民生意麵」了！特別的豬油拌意麵讓每一口的滑順噴香，看起來簡單一碗卻充滿驚喜，真的完美體現越簡單越耐吃的真理，當然也不能忘記好吃夠味的滷味小菜們，再來一百次都不為過呢（真的！）。

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台南餐餐都有魚！用最鮮甜的海鮮暖胃暖生活！

吃完了豬與牛（不是雞與牛哦！），擁有安平港口的台南海味料理同樣令人著迷，早上五點就開張的「阿星鹹粥」店內提供各式虱目魚料理，新鮮無刺的虱目魚肚加上清甜的高湯粥或麵線，澎湃美味滿足爆表，真是一萬個羨慕台南人；台南的海味餐桌下一站是「廣仔虱目魚丸」，偷偷觀察在地人的點法，一個銅板就能吃到滷肉飯跟綜合湯！湯裡滿滿的魚丸、魚肚、魚腸等，也能幫自己加個滷蛋、油豆腐，再來份酥香的乾煎虱目魚肚，話不多說，開動啦；啊！等下！旁邊的「永記虱目魚丸」也在在地人總編 Minchelle 的推薦下加入 PK 戰啦！夯到要抽號碼牌的永記，油油亮亮的肉燥飯撒上香菜與一小塊解膩脆瓜，讓人食指大動，另外必點的綜合湯裡有新鮮的魚丸、魚肚、魚皮、手工肉餃及粉蒸，粉蒸更是一咬就令人冒出驚嘆號的配料！使用生腸裹粉再煮過，口感香脆的新奇口味難能可見，這碗美妙之湯兩個人點一碗分著喝很 ok！

而接下來要介紹的幾家名店，光是聽到名字夥伴們也沒有二話、頻頻點頭；知名的「集品蝦仁飯」，獨特濕潤口感加上飯上的火燒蝦，是台南獨有的特色製法，香甜滋味與米飯完美融合，實在難忘；再來「邱家小卷米粉」也是獨賣一碗經典口味依然歷久不衰，海鮮的「超」清甜湯頭加上粗粗又有口感的米粉，猶如從天堂來的一代佳人，即使排到天荒地老我也要吃！（編輯吶喊中）；而扎實的「張土魠魚羹」也不遑多讓，勾芡湯頭配上麵條十分順口，外酥內軟的土魠魚鮮嫩 Q 彈，再配上嗜甜台南人獨有的一股淡淡清甜味，是台南美食的正字標記；真人美食 APP Rae 推薦東區大同路上的「古早味鍋燒意麵」，用傳統井字架跟小鐵鍋承裝的鍋燒意麵熱騰騰地上桌，鰹魚湯底裡放進炸魚塊、魚板，還有蛤蜊提鮮，香甜好喝，配上偏硬口感的炸意麵條，是台南人高中放學後的青春記憶；還有飄香台南 74 年的「赤崁棺材板」，更是台南沙卡里巴中的名店，炸的酥脆的金黃色吐司中間包裹濃湯，用西式的刀叉切著一口一口的吐司，沾著濃湯一起吃，是老台南人獨特的約會方式！除了棺材板，還可直接來份來台南必吃的炒鱔魚意麵，記得一定要點「濕」的，才能享受台南經典的鮮「甜」口感與濃郁湯汁。

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加糖不用錢的台南，飯後還要來份甜品和小點！

來到台南這樣咁無夠？（台語）來台南光吃正餐當然不夠！豬年應景一下，加碼小吃與甜點茶飲精選，讓妳吃得圓圓滿滿、豬事大吉！Minchelle大推台南人絕對知道的「小上海」香酥雞，不油不膩而且只單賣一種品項（這種的都很厲害！）清脆乾爽又不油的口感加上鮮嫩肉質與帶甜的裹粉，總是讓她一秒思鄉啦；另外，近期才發現的「上好烤魯味」，初次見面就讓夥伴們搥心肝！萬般納悶怎麼會到最近才遇見？光是站在攤位前，看著老闆熟練地滷過、刷上烤醬，吃進肚子前就先香了一波！無論是豬肉、黑輪或貢丸，樣樣滷過的風味層疊上均勻烤醬的濃郁，每個人第一口就瞬間安靜！想必都在心裡大唱「怪我們相見恨晚吧！」哈哈哈！（才沒有！）但親愛的妳們現在知道還不算太晚，趁個二月小週末快快出發台南吧！

Dear b&b 知道吃完正餐、宵夜小吃外，妳們還有個甜點胃期待畫下完美句點——首推的「冰鄉」冰店，不管是冬天的草莓季還是夏天芒果季剉冰通通都超熱門！常常一個下午就賣光光，夥伴們也常常採訪結束後手刀奔去還是撲空，美食達人 Rae 更是為此槌了多次心肝！（我想這才是真正比悲傷更悲傷的事呢，泣！），但除了草莓與芒果系列，店內的八寶冰跟豆花其實也都很好吃啦，最近還新發現他們的布丁也很厲害！（噓，不要再告訴別人跟我們搶了喔！）吃完冰有點口渴嗎？來喝碗「阿卿杏仁茶」吧！古早味濃濃的杏仁茶香氣四溢，還可以加入湯圓（好吃到常常賣完）、紅豆、芋頭、土雞蛋等配料，芋頭極品，而蛋香跟杏仁香融為一體，實在難忘；另一間「阿珍杏仁茶」則是 Bella 私心愛店，每天早上現熬的杏仁茶，可以用「濃、醇、香」三字完美概括；而台南在地人激推的創意茶飲的先驅「波哥」，不管是綜合新味、水晶奶還是氣泡飲綠精靈、藍眼淚，不僅品名與長相特別，口味也別有一番風味；另一間在正興街上的名店「布萊恩紅茶」同樣熱門，特地嚴選各產地精選紅茶，但更必點鮮奶茶，每一口都是令人回味無窮的順喉茶香。

以上，在衝向台南建立自己的美食地圖前，別忘了台南店家有自己專屬的傲嬌任性，常常說沒開就沒開！但沒關係，正因為台南永遠都有新發現的美食攤，才能在街頭巷尾旅行時又驚喜滿滿！趕快帶著上頭的名單，現在就出發吧！東部與離島美食名單很快就會再與妳們相見！莎喲娜啦！