繞過公園的綠蔭，推開玻璃門便是熟悉的咖啡香，日光灑落在淺木色的桌面，淺嚐一口，遠方的果甜與氣候隨咖啡入喉，明亮了心情。戴著半框眼鏡、留著一把黑鬍髭的 James，他在 Fika Fika Café 的吧台後忙碌著，仔細聞了聞豆子的氣味，每個環節都是悉心對待，烘焙出咖啡與生活的真實況味。

挖掘未知的咖啡寶藏

Fika Fika Café 的老闆 James，從自家的烘豆機玩出興趣，不僅創設台灣第一個精品咖啡的網路論壇，也引進自烘豆子、每日烘焙的新觀念，更在開了烘豆廠、咖啡店之後，兩度遠赴挪威參加北歐杯烘豆賽，於2013年拿下冠軍。在咖啡領域擁有卓然成績的 James，其實是來自台中鹿谷的種茶人家，習慣每天早上泡茶、聞到茶香，因為從事貿易工作的媽媽而接觸咖啡，一晃眼，就在咖啡的香氣裡打轉了二十多年。

James 受到舅舅的影響，玩相機玩到創辦了高中的攝影社，甚至大學被二一、當兵後重考，也考進唯一主修攝影的世新平面傳播設計系攝影組。玩攝影之餘，他也開始喝咖啡，當時的台灣沒有精品咖啡玩家，玩的豆子也限於哥倫比亞、曼特寧、巴西、摩卡、爪哇五種，於是，他利用剛興起的撥接上網，到國外網站下單，竟買回整包綠色的生豆，像是探詢一處未知的礦藏，他從烘豆的穴口開鑿，不斷往咖啡的深層挖掘。

對於烘豆的著迷，意外牽起 James 和同班同學 Maggie 的緣分，他某次開車順道載 Maggie 的時候，發覺彼此身上的咖啡味，還各自從背包裡拿出一包豆子，從此一拍即合。他們不僅一起去咖啡館，經常在當時的普羅咖啡、歐雷咖啡逗留；也一起研究烘豆、架設「煌鼎咖啡」網路論壇，不時分享烘豆的訊息、代訂生豆；更在大四畢業前一起投入咖啡創業，兩人互相分工， James 負責烘豆，Maggie 擔任客服。他們兼及咖啡的同好、事業的夥伴，即使難免意見不合，卻也在一次次的爭執中磨合出默契，更攜手成為人生的伴侶。

「想清楚你要的，夢想就會自然實現」

儘管2004年因為媽媽的健康考量，James 和 Maggie 決定關閉咖啡的論壇，但他們的烘豆機依然運轉不懈，更渴望擁有一間自己的咖啡館。而開店之於 James，最重要的是釐清咖啡的意義，才能進而思考咖啡館的樣貌。他認為，咖啡的意義不只是味道，而是它能夠承載、表達心意，每一杯「為你而準備」的咖啡都富有人的溫度，並傳遞正面能量，讓每個人補充生活的動能，「當你走進一間熟悉的咖啡館，窗外有綠意、陽光灑進來，即使坐十分鐘也覺得足夠了。」在心中勾勒出咖啡店的藍圖，一個方形的空間，必須挑高明亮而非陰暗，以及一窗子的綠意。

James 說，「只要你的目標夠堅定，一旦開始做，就會有人幫你。」當時在附近吃麵的他，到公園散步的時候，與他們的理想空間不期而遇。店內採白色為基底，輔以木頭桌椅的溫暖色調，明亮寬敞的北歐風格，設計師即以挪威字「Fika」建議店名，意思是「Coffee break」，而且一天一次不夠，要有兩次的咖啡休息時間，成了「Fika Fika Cafe」。空間也納入他對於咖啡的期待，將吧檯高度降低五公分，沒有高起的收銀機，促進人與人之間的互動；桌椅間不同的擺法，坐在每個角落都有專屬的風景。他篤定地說，「當你想得越清楚，夢想就會自然實現。」

2012年底開店後，James 轉往準備北歐杯烘豆賽，由參賽者準備咖啡豆、現場煮出咖啡，不是由評審決定，而是由全世界餐飲業的專業人士，現場盲測、投票選出冠軍。有過一次經驗，2013年比賽時他更加謹慎，James 選擇肯亞AA咖啡，以淺焙方式處理，富含水果的味道在嘴裡炸開，香氣衝入鼻腔，留下甘甜的餘味；James 在現場獲得極為熱烈的反應，許多人爭相握手、稱讚，儘管現場宣布結果時因主辦單位計票錯誤，枉送冠軍給他人，但最終經過更正，James 還是拿回了他實至名歸的總冠軍！十幾年與烘豆機為伴的他，所憑的不僅止於熱忱，而是對於細節的堅持，反覆實驗與嘗試只為沖出一杯咖啡，驚艷舌尖、感動心頭。

不只烘咖啡，更要烘出生活的味道

James 笑說，他的生活與咖啡早已密不可分，外出旅行時，比起跑咖啡店，他和 Maggie 反而更重視美食，但若喝到特別的咖啡，他會寫咖啡Review，開始分析味道與烘豆手法，不失為一種樂趣。他也肯定台灣的咖啡豆，不似以往帶有土味、霉味，尤其是阿里山的熱帶舞曲咖啡，氣候適合，即使是野生的也好喝，有些甚至不輸國外的咖啡！

近期，James 正積極準備咖啡分享會的新場地，他想傳遞的不單是咖啡，而是全面的生活品味與風格，透過這個空間舉辦的課程與講座，讓更多人認識、學習挑選食材，懂得品嚐茶、酒和咖啡，烘出生活的深層韻味。此外，James 和 Maggie 著手擴大烘焙廠、開設二店，烘焙的豆子也將改以鐵罐包裝，傾入全世界的咖啡杯，傳遞 Fika Fika 咖啡裡的人情溫度，也期待未來在東京、舊金山的分店，與不同的城市相融出新的咖啡香。

早晨的咖啡館裡，耳邊是轟轟的咖啡機聲響，氣味隨著光線在空間裡流動，James 選了一支喜歡的豆子，和 Maggie 在窗下享用清爽潤口的早午餐，開啟新的一天。Fika Fika，給自己一杯咖啡的時間，細細地聞、慢慢地喝，其間的苦澀與溫醇，都在日常裡沈澱成妳的理想生活，今天、每一天，我們好好地過。

照片｜人間猫攝影（Website / Facebook / Instagram）