ISSUE 308

美食花絮最精選!Dear b&b 私藏不藏私的台南口袋名單

台南,美食小吃的一級戰區

每個台南人,都有一份屬於自己心目中的美食地圖

Dear b&b 春節特輯最強檔,府城美食大拼盤

六年時間裡,吃不完的美味小吃、比不完的道地店家

讓夥伴們陷入史上最激鬥的美食大作戰

台南美食花絮最終精選,不求讓所有人滿意,但絕對滿滿真心!

新春美食特輯不知不覺已經來到第四發,本週要介紹在美食小吃戰地裡自成一國的「台南」!迷人的古都裡總是飄散著各式香氣,熱門的水果冰店、國華商圈的美食一條街、散落市區的排隊美味老店,台灣美食小吃一級戰區,若台南說第二,誰敢稱第一?而每個在地台南人也都有自己心目中的美食地圖及排行,我們也只能在有限的採訪時間內盡量蒐集!(每次到台南真的都恨自己怎麼只有一個胃啊?)美食多到讓夥伴們大傷腦筋,也許以下精選名單不能讓老饕大家們都滿意,但還請批閱小的誠惶誠恐卻又心意十足奏上的這份台南口袋名單呢!(手抖中)

 

(Photo Credit: shan_lerhsasa0106jing0627yong90128citiesmemory)    

台南豬牛料理美食集錦,牛鮮豬香大滿足!

台南美食介紹第一彈就很牛!讓我們美食業務 Bella 在某次採訪尾聲,不顧可能會搭不上高鐵的風險排隊將近半小時、導航還一度讓我們走到沒有路燈的神祕地點,也要吃到的「阿裕牛肉火鍋」!單點的溫體肉盤,因為牛肉還保有水份,極富黏性與彈性,新鮮到整個盤子倒放肉也不會掉下來!簡單涮一下牛肉片,軟嫩的、有嚼勁的,再沾上獨特醬汁,滿滿新鮮肉味和熱湯入胃,搭個肉燥飯就療癒滿點;而喜歡吃牛肉的妳,當然也不能錯過「六千牛肉湯」!編輯自己也曾經四點就起床就為了這一碗呢(讀書都沒那麼認真),迷濛霧色中只看見一個個沒睡飽的排隊喪屍(沒有啦!)循著迷人香氣緩緩前進,終於輪到自己時,天都亮了呢!(笑)但即便辛苦,新鮮溫體牛泡入熱湯中、再滑入口中的甜嫩滋味,依舊在我心留下美好印記;鄰近神農街的「康樂街牛肉湯」則屬蔬果清湯底,喝起來微微甘甜,走清爽純粹的風格,但牛肉份量也很實在,同樣吃得令人心花開,內行人更是必點一份老闆拿手的炒牛肝,大塊牛肝快炒後依舊保持軟嫩,吃起來也不會粉粉,重點是調味非常特別下飯,大推!而下一間下午五點才開張直到隔天早上十點的「鬍鬚忠牛肉湯」,是大夥們辛勤採訪一天後的最佳良伴,來這裡絕對要來上一碗牛肉鮮嫩甘甜的頂級牛肉湯、搭配加入了各式牛雜的綜合牛肉湯,再扒一口牛肉版本的滷肉飯,一入口總是瞬間暖入心頭,還有芥藍牛肉和蒜頭牛肉兩種熱炒可夾菜,更能吃到不同香氣與口感的經典牛肉料理;如此多間的牛肉湯選擇,哪間是妳心中的經典之味呢?

 

吃完牛肉來點豬吧!首先介紹採訪多次依然 遍拜訪的「泰發沙茶爐」,點菜小秘訣就是,點豬肉鍋底加點牛肉(加點的牛肉比較好吃)、沙茶調味料要加要蒜頭,還有必點北海翅、一口天、手工魚冊、手工綜合盤(手工魚丸、魚卷、魚餃都超好吃!)嘿嘿,下次這樣點,老闆就知道妳是內行的啦!說到豬,「阿明豬心冬粉」也是赫赫有名,記性好的老闆、只有在台南才吃得到的豬內臟古早味,不管是鮮甜的豬腰、豬心湯還是軟嫩入口即化的滷豬腳都是必點;如果排隊太長,也可以到阿明哥哥開的「阿文豬心」品嚐幾乎大同小異的豬料理,口味上其實也不賴,保證讓妳擁有一個很「豬」的一年。另一間,沒有實體豬肉卻讓美個女孩們念念不忘、拜訪無數次的「民生意麵」了特別的豬油拌意麵讓每一口的滑順噴香,看起來簡單一碗卻充滿驚喜,真的完美體現越簡單越耐吃的真理,當然也不能忘記好吃夠味的滷味小菜們,再來一百次都不為過呢(真的!)。

(Photo Credit: enochwoomaysun_boymissbestie_i8p13ytsengyc_97charlenehou)    

台南餐餐都有魚!用最鮮甜的海鮮暖胃暖生活!

吃完了豬與牛(不是雞與牛哦!),擁有安平港口的台南海味料理同樣令人著迷,早上五點就開張的「阿星鹹粥」店內提供各式虱目魚料理,新鮮無刺的虱目魚肚加上清甜的高湯粥或麵線,澎湃美味滿足爆表,真是一萬個羨慕台南人;台南的海味餐桌下一站是「廣仔虱目魚丸」,偷偷觀察在地人的點法,一個銅板就能吃到滷肉飯跟綜合湯!湯裡滿滿的魚丸、魚肚、魚腸等,也能幫自己加個滷蛋、油豆腐,再來份酥香的乾煎虱目魚肚,話不多說,開動啦;啊!等下!旁邊的「永記虱目魚丸」也在在地人總編 Minchelle 的推薦下加入 PK 戰啦!夯到要抽號碼牌的永記,油油亮亮的肉燥飯撒上香菜與一小塊解膩脆瓜,讓人食指大動,另外必點的綜合湯裡有新鮮的魚丸、魚肚、魚皮、手工肉餃及粉蒸,粉蒸更是一咬就令人冒出驚嘆號的配料!使用生腸裹粉再煮過,口感香脆的新奇口味難能可見,這碗美妙之湯兩個人點一碗分著喝很 ok

而接下來要介紹的幾家名店,光是聽到名字夥伴們也沒有二話、頻頻點頭;知名的「集品蝦仁飯」,獨特濕潤口感加上飯上的火燒蝦,是台南獨有的特色製法,香甜滋味與米飯完美融合,實在難忘;再來「邱家小卷米粉」也是獨賣一碗經典口味依然歷久不衰,海鮮的「超」清甜湯頭加上粗粗又有口感的米粉,猶如從天堂來的一代佳人,即使排到天荒地老我也要吃!(編輯吶喊中);而扎實的「張土魠魚羹」也不遑多讓,勾芡湯頭配上麵條十分順口,外酥內軟的土魠魚鮮嫩 彈,再配上嗜甜台南人獨有的一股淡淡清甜味,是台南美食的正字標記;真人美食 APP Rae 推薦東區大同路上的「古早味鍋燒意麵」,用傳統井字架跟小鐵鍋承裝的鍋燒意麵熱騰騰地上桌,鰹魚湯底裡放進炸魚塊、魚板,還有蛤蜊提鮮,香甜好喝,配上偏硬口感的炸意麵條,是台南人高中放學後的青春記憶;還有飄香台南 74 年的「赤崁棺材板」,更是台南沙卡里巴中的名店,炸的酥脆的金黃色吐司中間包裹濃湯,用西式的刀叉切著一口一口的吐司,沾著濃湯一起吃,是老台南人獨特的約會方式!除了棺材板,還可直接來份來台南必吃的炒鱔魚意麵,記得一定要點「濕」的,才能享受台南經典的鮮「甜」口感與濃郁湯汁。

 

 

(Photo Credit: sophieemomorurus.pocketshes94027giant_mousegretel_food_life)    

加糖不用錢的台南,飯後還要來份甜品和小點!

來到台南這樣咁無夠?(台語)來台南光吃正餐當然不夠!豬年應景一下,加碼小吃與甜點茶飲精選,讓妳吃得圓圓滿滿、豬事大吉!Minchelle大推台南人絕對知道的「小上海」香酥雞,不油不膩而且只單賣一種品項(這種的都很厲害!)清脆乾爽又不油的口感加上鮮嫩肉質與帶甜的裹粉,總是讓她一秒思鄉啦;另外,近期才發現的「上好烤魯味」,初次見面就讓夥伴們搥心肝!萬般納悶怎麼會到最近才遇見?光是站在攤位前,看著老闆熟練地滷過、刷上烤醬,吃進肚子前就先香了一波無論是豬肉、黑輪或貢丸,樣樣滷過的風味層疊上均勻烤醬的濃郁,每個人第一口就瞬間安靜!想必都在心裡大唱「怪我們相見恨晚吧!」哈哈哈!(才沒有!)但親愛的妳們現在知道還不算太晚,趁個二月小週末快快出發台南吧!

Dear b&b 知道吃完正餐、宵夜小吃外,妳們還有個甜點胃期待畫下完美句點——首推的「冰鄉」冰店,不管是冬天的草莓季還是夏天芒果季剉冰通通都超熱門!常常一個下午就賣光光,夥伴們也常常採訪結束後手刀奔去還是撲空,美食達人 Rae 更是為此槌了多次心肝!(我想這才是真正比悲傷更悲傷的事呢,泣!),但除了草莓與芒果系列,店內的八寶冰跟豆花其實也都很好吃啦,最近還新發現他們的布丁也很厲害!(噓,不要再告訴別人跟我們搶了喔!)吃完冰有點口渴嗎?來喝碗「阿卿杏仁茶」吧!古早味濃濃的杏仁茶香氣四溢,還可以加入湯圓(好吃到常常賣完)、紅豆、芋頭、土雞蛋等配料,芋頭極品,而蛋香跟杏仁香融為一體,實在難忘;另一間「阿珍杏仁茶」則是 Bella 私心愛店,每天早上現熬的杏仁茶,可以用「濃、醇、香」三字完美概括;而台南在地人激推的創意茶飲的先驅「波哥」,不管是綜合新味、水晶奶還是氣泡飲綠精靈、藍眼淚,不僅品名與長相特別,口味也別有一番風味;另一間在正興街上的名店「布萊恩紅茶」同樣熱門,特地嚴選各產地精選紅茶,但更必點鮮奶茶,每一口都是令人回味無窮的順喉茶香。

以上,在衝向台南建立自己的美食地圖前,別忘了台南店家有自己專屬的傲嬌任性,常常說沒開就沒開!但沒關係,正因為台南永遠都有新發現的美食攤,才能在街頭巷尾旅行時又驚喜滿滿!趕快帶著上頭的名單,現在就出發吧!東部與離島美食名單很快就會再與妳們相見!莎喲娜啦!

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