ISSUE 181

無窮無盡的美味,叫台南

有一種無窮無盡的美味,叫台南。

在這座以美食為名、以常民小吃為精髓,又時刻創造出新美味的曼妙城市
總是讓饕客旅人一來再來、反覆留戀

展開地圖,這個街口會是數十年屹立的新鮮海味?還是那個隱於巷弄的熱炒或米糕?
又或是大路上新生的異國創意料理?

走吧!秋後好時節!再來一趟永遠去不膩吃不盡的美味台南!

包成家

跟著陽光的腳步一路南下,出了台南火車站,繞過圓環,轉進海安路旁的巷子裡,順著老房子的屋頂斜溜而下!曬來舒暖的溫度、走來寬闊的街道,都是妳所熟悉的台南,巷口那幢屋子裡亮著燈光,門旁掛著木造門牌「包成家」,在老油漆行的舊時家宅,刷上旅行的新色彩,刷新妳的台南好心情!

主人威進與怡萱

私房美味-老曾羊肉

「老曾的炒羊肉秘訣是搭上了豆瓣醬快火大炒,有豆瓣的甜味加上羊肉的鮮甜,據說老饕最喜歡的吃法就是配一碗白飯就吃得津津有味。小胃口的人也可以點一碗當歸羊肉湯配上一碗白飯,吃完身子馬上就暖和飽足了起來!而且還可以續湯,絕對讓你喝暖吃飽的啦!」

私房美味-SCK賽真預約廚房

「店裡兩位靈魂人物是安安及來自泰國的媽媽,靠著對泰國食材的熟悉以及對食物新鮮的堅持,以私廚預約制的方式提供限量而美味的無菜單泰式料理,每一道菜都是媽媽用心挑選跟調味的美味呈現,尤其摩摩喳喳非常濃郁又多料!記得要在三天前事先訂位喔!」

巷邸

遠離了市區的繁華和古意,向東,鑽進寧靜純樸的巷弄小徑。民居裡的阿公阿嬤推出老藤椅,在門前曬著午後的暖意。邊走邊低著頭尋思著甚麼,一回神,竟在巷底墜入愛麗絲的奇幻夢遊仙境── 歡迎光臨「巷邸 Wonderland」!盔甲武士守護著橄欖綠色的小城堡,神秘大門從內側啟動,就此踏上探險旅程。

主人依琳 & Rou

私房美味-禿頭老爹鮑魚海鮮粥

「這間店是台南人的宵夜經典之一,晚上十點才會出來擺攤,必點的鮑魚海鮮粥最驚豔的就是滿滿的海鮮料,包括鮑魚、蟹管、蝦子、小捲、蚵仔等,用料很實在!而且半夜肚子餓還可以吃到新鮮又熱騰騰的美食,真的很溫暖人心。」

私房美味-上海味香小吃部

「味香小吃部是我們從小吃到大的美味,樸實的空間沒有華麗的裝潢,卻連日本人都愛去,店內常常可以看見日本客人;最喜歡的就是他家皮薄肉餡多超好吃的小籠湯包!還有炸春捲也是必點之一,各種快炒也都有一定水準。」

玩家小西門-家

踏著旅行的雀躍,悠遊在台南西門路,循著手機導航,從大路繞進小路,竄進街坊比鄰間的巷道,輕快的步伐逐漸放慢,地面上散落有致的葉片是給妳暗示的尋寶線索,走進黑色鐵門,穿越身旁兩道白色窄牆,鐵花妝點的樸白鐵門靜謐地候在右側,這裡是坐落於自宅公寓中的──玩家小西門「家」

主人Fando與楊媽

私房美味-炮店米糕

「這是在地人才知道的超隱藏私密店家,叫炮店米糕的原因是因為以前內口有一間炮竹店,現在炮竹店已經不在了,米糕的糯米偏軟,淋上一匙油香的肉燥,再加點魚鬆,香又不膩, 最招牌的還有肉餃湯,現在很難找到這種古早味了,非常古樸的好味道。」

私房美味-Imma 伊瑪烘培坊

Imma 是兩個以色列老闆 Nissim Gili開的,將以色列傳統的美食帶入台南,提供早午餐、甜點和自家烘培的麵包,每種都超讚,推薦點盤鷹嘴豆泥或是傳統的鐵鍋燉菜,配上口袋麵包跟白麵包吃錯;有時吃膩了台南小吃,伊瑪就是非常好的選擇。」