花蓮壽豐

春雨民宿

(此旅宿已暫停營運,恕無法提供訂房相關資訊)

鄉野裡的私廚假期、舌尖上的四季饗宴

Dear b&b 三心允諾認證

鄉野山景中的清水模建築、錯落之境裡的六種節氣房型、日本天皇御廚的私房料理、熱情的主人與可愛的貓貓狗狗

旅宿記敘

帶你走進旅宿的精彩風景

鄉野裡的私廚假期、舌尖上的四季饗宴

驚蟄過後,第一陣雨落下。春風吹來,草木逢生、萬物皆長,驅車駛越花蓮東華大橋,綿延的山巒、平靜的溪流,從車窗外伴著妳一路向壽豐鄉前進,雙眼與心緒浸入鄉間的綠田與果樹,那自然淳樸的香甜氣息撲鼻,為慕那美味之名而來的旅人們揭開序曲,背山映水的美麗景緻前,一座會呼吸的清水混泥土建築--春雨民宿,藏著御廚隱身鄉野的私房料理,予妳一趟身心與舌尖的饗宴之旅。

 

 

順風而起的家之溫度

方下車,小黑狗壯壯搖著尾巴向妳奔來,孩子般的大眼睛惹人疼惜,妳摸摸牠的頭,收起傘、抖落雨絲,悄悄走進春雨民宿,順應四季風勢而建的錯落建築,讓人彷彿躍進不規則的穿透之境,沐浴著涼風氣息、感受角落光影的洗禮;主人小刀與妻子大萍向妳微笑招呼,後頭還跟著一隻可愛黏人的貓咪福福,小刀一把擁起牠,喵喵叫的撒嬌聲,安撫了旅人勞頓的身軀。

 

不同於外頭的靜謐鄉野,小刀與大萍一搭一聊地日常鬥嘴溫熱了家的氣氛,而妳像遠道而來的舊友,在開放式中島廚房前,與他們圍聚於大木桌聊天休憩,落地窗外的風景像一幅似動又靜的畫,隨著時分悄悄變化。

 
 

伴四季風景,住進六種節氣

分屬一、二樓的六間房以各式節氣命名,錯落分散在獨特的建築中,走上二樓,一道通透穿廊映著天井灑落日光,水泥毛胚的牆面上綴掛畫布溫度,在這裡,一個轉角,能邂逅一道綠野之窗;一格階梯,也或許能遇見一隻貓的足跡。

 

一個人,藏身藍色櫥櫃裡的「冬至」,彷彿住進哈利波特的秘密小屋,一扇窗、一張床,構築了妳想要的簡單;兩個人,就住進「驚蟄」雙人房,木造平台上心情迎風飛揚、走進交織綠野的「春分」淡粉色悠想,或浸入「穀雨」的開放式浴缸,讓光影綠意相伴身軀,而如果妳想擁有被田野環繞的風景,歡迎踏入「清明」的播種之季,感受心曠神怡。四個人,窩聚溫馨的「小滿」,拉開落地窗,走向隨四季變化的草地與池塘,也走向假期的美好與芬芳;而為了讓旅人能夠擁有不同的時光體驗,每間房裡也都沒有電視,期待妳們能一起相聚餐廳的大木桌聊聊天,或走入鄉野感受緩靜悠閒。

 
 

一泊二食,舌尖上的四季饗宴

當夜幕悄悄降臨,主人小刀向旅人借別,不久,只見他洗淨了身軀、將頭髮往後梳齊,換上曾在日本天皇宮內廳服侍的御餐服,慎重其事地走到廚房,開始為旅人料理今晚的法式宮廷料理。

 

五道隨季節變換的無菜單料理,也可以加購價格至八道,品嚐更豐富的海味菜餚;採用頂級食材搭配在地小農蔬果,主廚小刀擅以四季節氣調味、為餐點加入創意,專注的神情與態度,這晚宴猶如一場表演--第一道的伏特加金莎,將精緻甜蜜的心意放進菜色琉璃,滴入幾許貝殼中的酒,魔法像午夜的馬車般瞬然展開!喚醒交融於口腔的敏銳味蕾;有了前道序曲,再一口嚐進來自北海道的生鮮大干貝,閉上眼,浪濤彷彿在背後浮動、在舌尖躍動;而難得的安康魚肝佐紅酒水蜜桃,奇妙口感與滋味擴張了味覺的體驗,輕啜將牡蠣精華集結的奶油濃湯,胃已鋪上一層溫熱的底蘊。

 

中間,以梅酒沙瓦清爽疲勞的味蕾,心情滿足地隨風搖曳,一盤佐櫻桃紅酒甜醬、撒上台灣香菜的軟嫩烤雞腿接著上桌,中西的完美合併,即使已經飽足仍讓人想大快朵頤。而最後一道主食是海味之王英國麵包蟹,以蒸煮手法完整封存偌大螃蟹裡肥美的蟹黃與蟹肉,小刀一邊向妳們講解蟹的部位與食用方法、一邊服務將蟹體剝解,是只有春雨民宿限定的海味之景。最後以微焦微甜的焦糖鳳梨配法國直送之馬卡龍收尾,酸甜的異國滋味,順著芒種時節窗外的陣陣雨聲,流入心田,伴妳入眠。

 

 

早晨拉開窗簾,壽豐鄉間的山野映入眼簾,黏人的福福在草地上慵懶地曬著太陽、壯壯在一旁開心奔跑,木餐桌上暖暖的日光照亮早餐,窗外白頭翁低緩飛翔、波斯菊輕盈晃漾,味蕾與身心都清澈得猶如被春雨洗淨,而妳用舌尖記憶,將鄉野私廚的美味熨上假期日記,期待在下一道清新的呼息裡,盡情回味這趟美好旅行。

 

主人故事

關於旅宿主人的動人故事

小刀與大萍.從宮廷御廚到鄉間私廚,以愛拌嘴日常的美味心意

在芒種時節的午後微雨中,踏進春雨民宿,方下車,穿著簡單休閒、圓潤可愛的小刀與大萍從屋裡走出親切招呼,緩緩領我們走進春雨中,那幢他們所居所愛的家——進到屋內,小刀才拉開大木桌邊的椅子,邀請我們圍坐,大萍便端上親手製作的花草茶,一如在廚房默契搭檔的熱切廚師與得力幫手,與我們分享著充滿香氣的生活。

 

 

年少出道料理界,赴日交換料理魂

十四歲就進到大型中菜宴會餐廳當學徒的小刀,連小名「小刀」都是因為當時磨刀的天賦而取。他說自己從小就是鑰匙兒童,爸媽工作忙,童年的他就自己在廚房裡「搞東搞西」,結果意外發現自己熱愛料理,且頗有天份,當了學徒才半年就被師傅叫去「站頭爐」;「以前學東西要偷學、在做中學。」師傅們總不動聲色地暗自觀察,當叫你上場,若沒展現平日在旁所吸取的養份,便容易錯失機會;是這樣紮實的努力搭上天賦,舖展了小刀爾後發光的料理路。

 

對料理專一的小刀,大學因為家裡的期望而選擇了成大建築系,每件事情都認真以赴的態度與獨特眼光,讓當時撰寫關於空間的論文得到了很大迴響。但對他來說,料理仍是最鍾愛的領域,在就學期間他前往東京的大學作交換,放學時間就去日本料理店學習,鑽研懷石料理流派及日式串燒,也習得誠信的理念才是大師的根本。

 
 

法國藍帶,交疊日本宮內廳的御廚之路

回台退伍後,他在天母開設無菜單會館,將頂級食材搭配創意手法,吸引許多名人老饕慕名而來;2007年,他攜著廚界前輩大師的推薦函,又前往法國藍帶學院進行九個月的進修,學習法式精緻排餐、甜點,那段期間他更加嚴謹地審視自己料理的心念,堅定的態度與創意的啟發讓他以當屆學院的第一名畢業,步上料理藍圖的進階。

 

有了更多元的食譜技法,小刀廣受邀約至機場美食街、知名大餐廳擔任行政主廚,他笑著說當時一天要換三件制服,一會兒炸鹹酥雞、一會兒剁燒臘,美食精髓在他的雙手裡流竄,但忙碌到一天只睡兩個小時,匆忙的腳步沒有停歇,接著因為備受肯定的精湛廚藝與名聲,讓他受邀到日本宮內廳擔任御廚。

 

在宮內廳,小刀負責為日本天皇料理法式禪風的和、洋之食,一次穿插台灣香蕉的創意串燒,竟也意外獲得天皇的喜歡!而那件御廚制服彷彿一種天職的肯定,至今,每當要為旅人料理時,他仍然遵循當時在日本的儀式心意,洗淨身軀、換上廚衣,每道火候與下刀都如炙燒般精準銳利。宮內御廚期間,他也抽空前往杭州的連鎖餐廳擔任廚藝總監,在世界各地交疊著屬於自己的料理藍圖。

 
 

用愛與食物融化女孩,共伴餐桌未來

爾後小刀落腳桃園開設居酒屋,雖然廚藝事業不受到家裡的支持,但樂天的他,仍像當初那個在家中廚房自得其樂的孩子,繼續堅持走在熱愛的料理之路上;彼時,在愛情公寓裡他也遇到了料理之外的鍾愛女孩--大萍,當時在婦產科工作的她,因為小刀的美食攻勢、誠懇追求而漸漸融化心房,「而且第一次一起去吃燒烤就嚇到,怎麼有人可以把肉烤得那麼好吃!」自此之後,大萍說她再也不吃別人烤的肉,對小刀的肯定與依賴從廚藝到人生,認識三個月後,他們從每晚相約的咖啡店、宵夜攤走入禮堂。

 

說起第一次下廚給大萍,卻意外煮出了人生中最難吃的茄子的回憶,兩人又開玩笑地互相推託責任,最後一起搖頭直笑,好似一對歡喜冤家,在日常拌嘴裡拌出了恰好互補的滋味;結伴後的兩人,因為嚮往東部的愜意生活、喜歡與人接觸,他們來到了春雨民宿的毛胚屋,共築理想生活,將熱愛美食的心、美好的料理,與旅人分享於每個圍聚餐桌的早晚。

 

而走遍世界的廚房、吃遍了頂級的美食,現在的小刀說,未來,他只想要跟眼前的女孩,一起開一家小小的店 ,店裡單純販賣兩種食物,一個是自製的小魚辣椒醬拌麵,一個是拌飯;端上給我們的饗食料理後,他倆坐在一旁吃著簡樸但香氣迷人的小魚拌麵,那簡單的紅油色澤裡,藏著真實人生裡的有滋有味。