ISSUE 217

台北城的日和風景;台北私精選,饗食十大日本美味

台北,曾經的日治時期、現今的台灣首要之城

不僅擁有經典日本建築,也兼容多種日式小吃與料理

更有日本人帶來他們的家鄉味,在台北開店生根

 

既台南之後,Dear b&b 的台北私精選!

帶妳吃進台北裡的日本,饗食十大日本美味

台北是日治時期的首都,除了流傳百年的經典建築,街頭巷尾也藏有許多日式美味,更有熱愛台灣的日本人來台灣開店,與台灣文化交融出新的料理風貌。Dear b&b 私精選十大日本美食!帶妳吃台北,饗食日本料理人的手作美味與真誠。

 

 

饕客經典饗食,細數台北傳統日式美食

要吃台北的日本味,就從傳統日式美食開始!無論是街邊小店的家常料理,或是大間料理屋的職人匠心,都是身為饕客的妳,不可錯過的經典饗食首選。

台北壽司界享有盛名的「野村鮨のむら」,從日本來台灣近十年的野村師傅,座落在仁愛圓環附近巷弄的江戶前壽司料理亭。坐在日式板的吧檯前,每貫壽司蘊含著美味的講究,像是鮪魚的入口即化、瑩烏賊的細緻鮮甜,與醋飯恰好的搭配,佐上茶碗蒸或熱湯,再以季節甜點收尾,無論是中午或晚間前來,一貫貫壽司宛如一道道繾綣浪花,將無窮餘韻送上心頭。

以鰻魚料理聞名的「濱松屋」,在舊稱七條通的林森北路開店二十年之久,老闆松村先生來自日本靜岡,家族世代從事鰻魚養殖,他來台開店也選用台灣養殖、外銷日本等級的鰻魚。店內以關東料理手法現殺鰻魚,最受歡迎的是傳統的蒲燒鰻魚飯,加入芝麻海苔絲、淋上柴魚高湯作成茶泡飯、以及打入一顆溫泉蛋的まぶし吃法,給妳一魚四饗的多重美味。

標榜日本橫濱家系拉麵的「特濃屋」,曾在神奈川修業的老闆大塚先生,因為台灣太太愛上台灣如同東京下町的生活感,也受到311台灣踴躍捐款感動而從此定居。不僅店內充滿日本風情,碗裡的濃厚豚骨拉麵更是道地口味,大把青蔥、溏心蛋與濃郁湯頭,還可以搭配白飯,這時來份炸雞、淋上檸檬汁,大口吃來格外滿足!

而位在赤峰街上的「名古屋台所」,是出身日本名古屋的老闆和來自台灣的老闆娘,回到台北開的超級小店, 儘管只有兩排吧檯、十個座位,不過能夠吃到道地的名古屋口味,無論是煎蛋手作漢堡肉的半熟蛋搭上紅味噌,或是名古屋著名的炸雞翅,再來杯角嗨或甜酒,好吃到即使排隊也甘願!

 

首推音樂電影愛好者,私選料理時光

如果妳是電影音樂的藝文愛好者,也喜歡到 Live House 看日本樂團演出,不妨來嚐嚐來自日本、來自電影導演和音樂人的手作料理,私藏藝文的美好時光。

座落在六張犁的「北村家 くるみ小料理屋」,既是當過廚師的導演北村豐晴的心願,也是他為廚師爸爸在台灣落成的夢想料理屋,不僅全家搬來台灣,也將爸媽的家常料理送上台北的餐桌,先是紅酒燉牛肉的前中後三吃,再來結合櫻桃鴨、三星蔥的滋賀名物鴨蔥火鍋,隨點熱愛的烤物或關東煮,飽嘗夜晚的豐盛溫暖!

來自沖繩的「清風SeFa58」,才剛踏進店內,就看見牆上掛著許多沖繩的掛飾和樂器,彷彿來到沖繩的居酒屋,週末幸運的話,還會遇上老闆彈著三味線琴的即興表演,搭上黑糖滷豬肉、苦瓜炒蛋和天婦羅,再提著湯壺沖入そば,排骨湯麵的熱辣與沖繩古酒的冰涼,如此愜意又滿足。

日本樂團愛好者不可錯過的「台北 月見ル君想フ」,是日本東京的音樂人老闆寺尾和廚師YUKI開立的台北分店,除了邀請日本樂團表演,也想將平日演出的風氣帶進台灣,更是台日獨立音樂的交流平台。店內料理不限國度,不但有印度咖哩、西班牙香蒜鮮蝦,也有富有台灣味的馬告豬肉卷,當音樂餵養妳的耳朵,也讓異國料理繽紛妳的味蕾與心靈。

 

 

台北文青散策,都會雅痞的新日式食飲

台北不僅有傳統日式料理,也有許多風格清新的日式食堂、咖啡店和酒吧,交融鄉村雜貨的溫暖、繁華都會的時髦,演繹台北城市的飲食新風景。

來到擁有「台北最美的社區」之稱的民生社區,除了拜訪獨立小店,也不忘到延壽街上的「花家食堂」,取自日本老闆的姓氏花Hanaya,和台灣太太結婚後將北海道的家常菜帶來台北。木托盤裡擺排雅緻的食器,具有北海道風味的湯咖哩、薑汁燒香草豬肉,配著溫熱米飯和玉子燒,還能多點份甜點,享受午間的緩和悠閒。

在天母散步的午後,適合來杯日本職人的手沖咖啡「Goodman Roaster」,喜愛台灣的老闆伊藤先生,不僅選用台灣阿里山的咖啡豆、每日自家手烘,也是既板橋ATTS COFFEE之後開設的立飲咖啡店。既能自選喜歡的豆子、深焙或淺焙,也有餅乾和杯子蛋糕可搭配,他手裡沖熱了咖啡,氤氳成獨有的台灣風味。

在繁華台北不夜城,踩著輕盈的鞋跟、情挑迷離的深夜時分,來到林森北路五條通的「Bar 小谷」,來自日本的調酒師小谷和生,與小間酒吧低調隱身在大樓內,適合靜靜坐在吧檯旁,獨享一杯調酒的甜美優雅,或是小聲交流威士忌與白蘭地的深醇,配上起士盤與巧克力等小點,直到凌晨兩點,微醺著台北的夜,在夢裡釀成一頁頁回憶的香醇。

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