ISSUE 156

咖啡生活 × Fika Fika James.來杯咖啡!每日烘焙的生活況味

繞過公園綠蔭,推開門是熟悉的咖啡香,日光灑落在淺木色桌面

淺嚐一口,遠方的果甜與氣候隨而入喉,明亮了心情

 

戴著半框眼鏡、留著一把黑鬍髭的James

Fika Fika Café的吧台後方忙碌著,仔細聞了聞豆子的氣味

每個環節都悉心對待,烘焙出咖啡與生活的真實況味

繞過公園的綠蔭,推開玻璃門便是熟悉的咖啡香,日光灑落在淺木色的桌面,淺嚐一口,遠方的果甜與氣候隨咖啡入喉,明亮了心情。戴著半框眼鏡、留著一把黑鬍髭的 James,他在 Fika Fika Café 的吧台後忙碌著,仔細聞了聞豆子的氣味,每個環節都是悉心對待,烘焙出咖啡與生活的真實況味。

 

 

挖掘未知的咖啡寶藏

Fika Fika Café 的老闆 James,從自家的烘豆機玩出興趣,不僅創設台灣第一個精品咖啡的網路論壇,也引進自烘豆子、每日烘焙的新觀念,更在開了烘豆廠、咖啡店之後,兩度遠赴挪威參加北歐杯烘豆賽,於2013年拿下冠軍。在咖啡領域擁有卓然成績的 James,其實是來自台中鹿谷的種茶人家,習慣每天早上泡茶、聞到茶香,因為從事貿易工作的媽媽而接觸咖啡,一晃眼,就在咖啡的香氣裡打轉了二十多年。

James 受到舅舅的影響,玩相機玩到創辦了高中的攝影社,甚至大學被二一、當兵後重考,也考進唯一主修攝影的世平面傳播設計系攝影組。玩攝影之餘,他也開始喝咖啡,當時的台灣沒有精品咖啡玩家,玩的豆子也限於哥倫比亞、曼特寧、巴西、摩卡、爪哇五種,於是,他利用剛興起的撥接上網,到國外網站下單,竟買回整包綠色的生豆,像是探詢一處未知的礦藏,他從烘豆的穴口開鑿,不斷往咖啡的深層挖掘。

對於烘豆的著迷,意外牽起 James 同班同學 Maggie 的緣分,他某次開車順道載 Maggie 的時候,發覺彼此身上的咖啡味,還各自從背包裡拿出一包豆子,從此一拍即合。他們不僅一起去咖啡館,經常在當時的普羅咖啡、歐雷咖啡逗留;也一起研究烘豆、架設「煌鼎咖啡」網路論壇,不時分享烘豆的訊息、代訂生豆;更在大四畢業前一起投入咖啡創業,兩人互相分工, James 負責烘豆,Maggie 擔任客服。他們兼及咖啡的同好、事業的夥伴,即使難免意見不合,卻也在一次次的爭執中磨合出默契,更攜手成為人生的伴侶。

「想清楚你要的,夢想就會自然實現」

儘管2004年因為媽媽的健康考量,James Maggie 決定關閉咖啡的論壇,但他們的烘豆機依然運轉不懈,更渴望擁有一間自己的咖啡館。而開店之於 James,最重要的是釐清咖啡的意義,才能進而思考咖啡館的樣貌。他認為,咖啡的意義不只是味道,而是它能夠承載、表達心意,每一杯「為你而準備」的咖啡都富有人的溫度,並傳遞正面能量,讓每個人補充生活的動能,「當你走進一間熟悉的咖啡館,窗外有綠意、陽光灑進來,即使坐十分鐘也覺得足夠了。」在心中勾勒出咖啡店的藍圖,一個方形的空間,必須挑高明亮而非陰暗,以及一窗子的綠意。

James 說,「只要你的目標夠堅定,一旦開始做,就會有人幫你。」當時在附近吃麵的他,到公園散步的時候,與他們的理想空間不期而遇。店內採白色為基底,輔以木頭桌椅的溫暖色調,明亮寬敞的北歐風格,設計師即以挪威字「Fika」建議店名,意思是「Coffee break」,而且一天一次不夠,要有兩次的咖啡休息時間,成了「Fika Fika Cafe」。空間也納入他對於咖啡的期待,將吧檯高度降低五公分,沒有高起的收銀機,促進人與人之間的互動;桌椅間不同的擺法,坐在每個角落都有專屬的風景。他篤定地說,「當你想得越清楚,夢想就會自然實現。」

2012年底開店後,James 轉往準備北歐杯烘豆賽,由參賽者準備咖啡豆、現場煮出咖啡,不是由評審決定,而是由全世界餐飲業的專業人士,現場盲測、投票選出冠軍。有過一次經驗,2013年比賽時他更加謹慎,James 選擇肯亞AA咖啡,以淺焙方式處理,富含水果的味道在嘴裡炸開,香氣衝入鼻腔,留下甘甜的餘味;James 在現場獲得極為熱烈的反應,許多人爭相握手、稱讚,儘管現場宣布結果時因主辦單位計票錯誤,枉送冠軍給他人,但最終經過更正,James 還是拿回了他實至名歸的總冠軍!十幾年與烘豆機為伴的他,所憑的不僅止於熱忱,而是對於細節的堅持,反覆實驗與嘗試只為沖出一杯咖啡,驚艷舌尖、感動心頭。

 

 

不只烘咖啡,更要烘出生活的味道

James 笑說,他的生活與咖啡早已密不可分,外出旅行時,比起跑咖啡店,他和 Maggie 反而更重視美食,但若喝到特別的咖啡,他會寫咖啡Review,開始分析味道與烘豆手法,不失為一種樂趣。他也肯定台灣的咖啡豆,不似以往帶有土味、霉味,尤其是阿里山的熱帶舞曲咖啡,氣候適合,即使是野生的也好喝,有些甚至不輸國外的咖啡!

近期,James 正積極準備咖啡分享會的新場地,他想傳遞的不單是咖啡,而是全面的生活品味與風格,透過這個空間舉辦的課程與講座,讓更多人認識、學習挑選食材,懂得品嚐茶、酒和咖啡,烘出生活的深層韻味。此外,James Maggie 著手擴大烘焙廠、開設二店,烘焙的豆子也將改以鐵罐包裝,傾入全世界的咖啡杯,傳遞 Fika Fika 咖啡裡的人情溫度,也期待未來在東京、舊金山的分店,與不同的城市相融出新的咖啡香。

早晨的咖啡館裡,耳邊是轟轟的咖啡機聲響,氣味隨著光線在空間裡流動,James 選了一支喜歡的豆子,和 Maggie 在窗下享用清爽潤口的早午餐,開啟新的一天。Fika Fika,給自己一杯咖啡的時間,細細地聞、慢慢地喝,其間的苦澀與溫醇,都在日常裡沈澱成妳的理想生活,今天、每一天,我們好好地過。

照片|人間猫攝影(Website / Facebook / Instagram

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倚山望海的九份,一棟小木屋,綠意間生命力盎然,白色的小矮牆圍住粗礦的前院,矮牆上一排藏著海聲的白石;跨過蔚藍色的門柱,漂流木隨興佇立,主屋黑牆上掛著用樹枝組成「ABOUT CAFÉ」的木牌。這裡是寬宿,寬哥的寬宿,夜晚給妳食不厭的美味,早晨為妳沖一杯咖啡,關於這裡的形容詞屬於彼日的旅行。